幹燥技術有很寬的應用領域，麵對（duì）眾多的產業、理化性質各不相同的物料、產品質（zhì）量及其他方麵千差萬別的要求，幹燥技術是（shì）一六跨行業（yè）、跨學科（kē）、具有（yǒu）實驗（yàn）科學性質的技術。通常，在幹燥技術（shù）的開發及應用中需要具備三個方麵的（de）知識和技術。是需要了解被幹燥物（wù）料的（de）理化性質和產品的（de）使用特點（diǎn）；第二是要（yào）熟悉傳（chuán）遞工程的原理，即（jí）傳質、傳熱、流體力學和空氣動力學等能量（liàng）傳遞的原理；第三要有（yǒu）實施（shī）的手段，即能夠（gòu）進（jìn）行幹燥流程、主要設備、電氣儀表控製等方麵的（de）工程（chéng）設計。顯（xiǎn）然，這三方麵的知識和技術不屬於一個學科（kē）領域。而在實踐中（zhōng），這三方麵的知識和技術又缺一不（bú）可。所以幹燥（zào）技術（shù）是一門跨行業、跨學科的技術。

   現代幹燥技術雖已有一百多年的發展史，但至今還屬於實驗（yàn）科學的範疇。大部分幹燥技術目前還缺乏能夠指導實踐的科學理論和設計方法。實際應用中，依靠經驗和小規模實驗的數據來指導（dǎo）工業設計還是主要的方式，造成這一局麵的原（yuán）因有以下幾方麵：

   原因之一是（shì）幹燥技術所依托的一些基礎學科，（主要是隸屬（shǔ）於傳遞工程範疇的學科）本身就具有實驗科學的特點（diǎn）。例（lì）如，空氣動力學（xué）的研究發展還要靠“風洞”實驗來推動（dòng），就說明它（tā）還沒有脫離實（shí）驗科學的（de）範疇，而這些基礎學科自身的發展水（shuǐ）平直接影（yǐng）響和決定了幹燥技術的發展水平。

   原因之二是很多幹燥過程是多種學科技術交匯進（jìn）行的過程，牽涉麵廣、變化因素多、機理複雜。例如（rú）在噴霧幹燥技術領域裏，被霧化的液滴在幹燥塔內的運行（háng）軌跡是工程設計（jì）的關鍵。液滴的軌跡與自身的體積、質量、初始速度和方（fāng）向及（jí）周圍其他液滴和熱空氣的流向、流速有（yǒu）關。但這些（xiē）參數由於傳質、傳熱過程的進行，無時無刻不在發生著變化、而且（qiě）初始狀態時，無論是液滴的大小還（hái）是熱空氣的分布都不可能是均勻的（de）。顯然（rán），對於如此複雜（zá）、多變的過程隻憑借理論計算來進行工程設計是不可靠（kào）的。

   原因之三（sān）是被幹燥（zào）物料（liào）的種類是多種多樣的，其理（lǐ）化性質也是各不相同。不同的物（wù）料即使在（zài）相同的幹燥條件下，其傳質、傳熱的速率也可能有較大的差異。如果不加以區別對待，就有可能造成不（bú）盡（jìn）人意的後果（guǒ）。例如某些中草藥的幹燥，雖然同屬一種藥材，隻因為藥材產地（dì）或收獲期存（cún）在區別就須改變幹燥條（tiáo）件，否則產品質量就會受到影響。

   以上三方麵的原因決定了幹燥（zào）技術的開發與應用要以實驗為基礎。但幹燥搜術的這（zhè）些特點往往被人有意或無意地忽視。製造廠商由於實（shí）驗裝置缺乏或機型不全（這在（zài）我國是一個普通存在（zài）的現象）經常回避應做的幹燥實驗，而用戶由（yóu）於（yú）不了（le）解幹燥技術的特點，也經常放棄進行必要實驗的要求。其結局是裝置使用效果不（bú）佳，甚至於造成方案設計失敗。在我國，這樣的事例屢（lǚ）見不鮮，曾有過一套價值2000萬元人民幣的工業幹燥（zào）裝置因達不到使用要（yào）求而被閑置的教訓。因此，建設工業幹燥裝（zhuāng）置尤其是較大（dà）的裝置之前，一定要進行充分（fèn）的，有說服力的實驗，並以實驗結果作為（wéi）工業裝置設計的依（yī）據。這是幹燥應用的顯著特點。

  此（cǐ）外，幹（gàn）燥設備種類繁多、各具用途也是幹燥技術的一個特點。每一種（zhǒng）技術都有（yǒu）自（zì）己適宜應（yīng）用的領域。在工程實踐中（zhōng），要根（gēn）據具體情況（kuàng）選擇適用的幹燥技術種類。這對投資費用、操作成本、產品質量、環保要（yào）求等方都（dōu）會產生重大的影響。例如（rú）某一企業，在白炭黑濾餅幹燥上曾經分別選用過箱式幹燥、噴霧幹燥、旋（xuán）轉氣流快速幹（gàn）燥三種型（xíng）式。終結果證明這三種技術各有所長。箱式幹燥生產（chǎn）白炭黑雖然生產效率低、人員勞動強度大，但產（chǎn）品質量好（hǎo）。與橡膠混煉後所生成的製呂扯（chě）斷（duàn）強度值較高。旋轉（zhuǎn）氣流快速幹燥設備緊湊、投資（zī）少、生產效率高，但所生成（chéng）的橡膠製品的強度指標卻是三者間差的。噴霧幹燥生產白炭黑，產品各項指（zhǐ）標在（zài）三（sān）者（zhě）間居中，但具有產品流動性好、粉塵汙染小（xiǎo），深受用戶（hù）及操（cāo）作（zuò）者歡迎的特點。在20世紀90年代，為白炭黑生產中采用哪種幹燥（zào）方式更為先進的問題，曾在我國幹燥界引發過爭論。其實，三種設備各有特點，選用哪種機型要看用戶自身（shēn）的條件和產品要求。不存在哪種技術（shù）更為先進的結論。類似的例子有（yǒu）很多，都表明了幹燥設備（bèi）種（zhǒng）類繁多、各具用途的（de）特點（diǎn）。所以在應用中要仔（zǎi）細比較、慎重選擇技術方案，而通過幹燥實驗來考核技術方案也是必不可少的步（bù）驟。